寒冬時節，約上三五好友，吃一頓熱氣騰騰的火鍋，簡直是味蕾與心靈的雙重享受，簡直是太美妙了！

我們都知道火鍋屬于高油、高鹽、高熱量、高嘌呤的一種料理。雖然好吃，從健康的角度上來說也有很多弊端，那麼怎麼才能吃得美味又健康呢？

今天Vivi帶你看看火鍋這點事~

• 鍋底

清湯鍋底：清湯鍋底很合适涮菜，尤其是在減肥的時候，不僅可以保持食材本身的味道，而且還沒有其他鍋底那麼多油，在健康上尤其推薦。

但是不适合涮毛肚等食材，掩蓋不住食材本身的腥味。

牛油鍋底：這類鍋底是辣食愛好者的最愛。牛油鍋底适合涮制需要脆爽的食材，如百葉、肚條、黃喉、腰片之類。用油作為介質加熱，不僅升溫效果最快，而且能夠避免水分的流失。

湯底：湯底常見的就是菌湯、雞湯、三鮮等，這種鍋底很合适涮凍豆腐，蘑菇等可以吸收味道的食材。

雖然含有的嘌呤會比清湯高一點，但是對于沒有通風的人來說，這點嘌呤并不是特别大的問題。

• 食材

海鮮類：包括蝦滑、墨魚滑等食材，這些食材雖然熱放含量不高，蛋白質含量相對比較高。

但是對于消化能力弱的人來說，會增加消化負擔；同時對于痛風患者來說，也會帶來危險。

肉類：相信很多人吃火鍋最喜歡的就是肉，隻要我還吃的動，我下肉的腳步就不會停。

雖然肉好吃，但是攝入過多的蛋白質和脂肪也會讓消化系統增加負擔，吃完了腸胃會感覺沉重，很容易犯困，産生疲勞感。

蔬菜類：按道理來說，蔬菜應該是最健康的食材，但是很多不怕辣的人會将蔬菜放入辣鍋中，吸收了大量油脂的菜也就變得不那麼健康了。最好還是用少油的湯底來涮菜，健康又美味~

• 主食

對于很多吃火鍋的人來說，在一頓飯的最後來一份面條，充實又滿足。

但是這種食材都是澱粉的來源，無論從健康還是營養上來說，精制澱粉還是要少食，最好一部分換成紅薯、山藥等雜糧，更有營養~

• 蘸料

蘸料這個事就是仁者見仁智者見智了，不同的人對于味道的要求不同，甚至有的人會為了不同的食材去調不同的醬料。

無論是麻醬還是香油，熱量都比較多，如果你在減脂期，這些最好不要碰。

來個低脂版醬料吧！用醋和生抽來打底，放一些蚝油，其餘的根據自己的喜好放一些小米辣，蔥花，香菜等，一頓飯也能吃得舒舒服服~

• 餐後

雖然吃飽了就想躺着，但是為了健康還是可以在吃飽以後稍微多運動一下，把攝入的熱量消耗掉~

雖然動起來總是痛苦的，但是一想到下一次又能開心的吃，是不是又有動力了呢~

參考文獻：

[1] 《怎麼吃火鍋才健康？健康火鍋的九大法則，戳這裡！》今晚報文旅

[2] 《火鍋又油又發胖？這樣吃火鍋營養師都說健康！》營養師顧中一

[3] 《吃火鍋容易胖？還真不一定！營養師奉上「瘦身火鍋」的3個秘訣》範志紅注冊營養師

[4] 《吃想火鍋又怕升高血尿酸？八招讓你吃的更健康》範志紅注冊營養師

[5] 《火鍋你真的會吃麼？也許湯底就錯了，營養專家教你好吃健康的秘訣》範志紅注冊營養師