1、砂糖經加水和加酸煮至一定的時間和合适溫度冷卻後即成。此糖漿可長時間保存而不結晶，多數用在中式月餅皮内、薩其馬和各種代替砂糖的産品中。 轉化糖漿中含有豐富的糖，是蛋糕必不可少的原料。
2、當把糖和水混合加熱煮沸以後，水分會慢慢揮發，糖水的濃度會越來越高。當糖水的濃度達到一定程度的時候，冷卻後，糖會結晶析出。為了防止這個現象發生，我們在煮糖水的時候，加入一些酸性物質(檸檬酸，酒石精等。有時候用檸檬汁代替)，部分糖會被酸分解成為不易結晶的單糖。這個過程就叫做糖的轉化。
轉化糖漿的用途有哪些
更新时间：2026-06-08 18:22:27
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