炸油條用中筋面粉好，具體原因如下：
1、中筋面粉：顧名思義，中筋面粉的筋性在三種面粉當中屬于中間的位置，口感雖然不是特别的勁道也不會給人很軟的感覺，但是非常推薦大家用這種面粉炸油條呢？因為油條最大的特點是外皮非常的酥脆、吃起來有彈性又不失香軟口感。如果用高筋面粉彈性是符合要求了，但是口感和口味上不是特别的香軟；如果用低筋面粉又會出現軟趴趴的感覺，中筋面粉正好符合油條的特性，做出來的味道和口感也是剛剛好的。
2、高筋面粉：高筋面粉的主要特色是面粉的筋性強，在揉面的時候面團的彈性大，做出來的食物也會更加的勁道。在炸油條的時候會炸出外皮比較酥脆但是内部卻十分的松軟的感覺，吃起來勁道十足，味道和口感也都不錯。
3、低筋面粉：和高筋面粉正好相反，低筋面粉的筋性是最差的，揉面的時候不會非常有彈性很大的感覺，這種面粉做面包之類的面食再适合不錯了。但是在炸油條的時候卻欠妥當。它炸出來的油條就很容易出現軟踏踏的感覺，而且吃起來的口感也比較油膩，給人的感覺向是在吃一種沒有做好的面包，完全失去了油條應有的酥脆和勁道。
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