“剪不離面賽閃電，面團圍着剪刀轉。根根落入雞湯裡，恰似銀魚白浪翻。”
250克面粉，25克青椒，25克紅椒
25克黃豆芽，2克鹽，1克雞粉
生抽适量，食用油适量
烹饪步驟
- 1 将備好的白面放在案闆上開窩，慢慢加入适量溫水，和勻。
- 2 邊揉邊适量加入一些溫水，揉成光滑的、呈圓錐狀的硬面團，稍饧。
- 3 左手持面團，右手拿剪子，從頭剪起，滾動着剪，把面剪成兩頭尖、中間帶槽的剪刀面，待用。
- 4 将洗淨的豆芽切去根；洗淨的青椒切開，去籽，再切成絲；洗淨的紅椒切成絲。
- 5 鍋中注入适量清水燒開，放入剪刀面，煮至面條斷生，撈出，瀝幹水分，裝入備好的盤中。
- 6 起油鍋，下入豆芽翻炒一會兒，再下入青椒、紅椒翻炒均勻。
- 7 倒入剪刀面，翻炒至全部食材熟軟，淋入适量生抽。
- 8 加入适量鹽、雞粉，翻炒至食材入味，盛出炒好的剪刀面裝盤即可。
青椒具有消除疲勞的的重要作用，而且青椒中還含有能促進維生素C吸收的維生素P，就算加熱維生素C也不會流失 。維生素P還能強健毛細血管，預防動脈硬化與胃潰瘍等疾病的發生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能促進食欲，幫助消化。
制作小貼士面要和得硬一點，這樣方便剪，口感也更好。
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