1、龍蝦買來時一定要挑活的，否則死的肉肉會很松散，刷幹淨腹部，去頭上的須，去前小爪，從尾巴上抽去腸子，把背部殼剪開。
2、鍋内底油燒熱後下大蒜粒、姜粒爆香，如果有大蔥白也可用來炝一下鍋，也可以把辣椒絲先爆香，然 後馬上就往裡倒沖洗好的龍蝦。
3、翻炒幾下龍蝦馬上就會變紅，然後把事先準備好的料酒、紅燒醬油、花椒、大料、香葉、桂皮、有草果 等作料也可以同時放進去的。
4、倒入一瓶啤酒開始炖煮，放些鹽和少許的糖進行提味。一直用中火慢炖，将湯汁燒到快收幹。在紅燒的 過程當中也可以嘗嘗湯的味道，喜歡味重的可以随時再補些口味進去。湯汁快收幹時就可以出鍋了，撒上點香蔥沫點綴就可以了．還要再用醬油和香油調一碗蘸汁。
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