1、主料：羊肚200克、羊肥腸(大腸)200克、羊肉(肥瘦)200克；輔料：羊心100克
2、調料：大蔥15克、姜10克、花椒5克、八角10克、香菜20克、鹽3克、蝦油50克、芝麻醬100克、味精2克。
3、将鮮羊肚洗淨，揩掉油，放至即将開的水鍋裡燙一下，撈出，放案闆上刮去肚毛，洗淨備用；羊肥腸反複洗淨，用筷子穿翻地來，盤起用繩子拴住；将羊心洗淨備用。
4、将以上處理好的羊肚、腸、血一同放入開水鍋裡煮一下，焯出血沫，撈出，涮淨。
5、鍋裡換清水燒開，放入羊肚、腸、心及蔥段、姜片、花椒、大料、鹽，大火燒開後改用小火炖二小時以上，直至軟爛，撈出，原湯備用。
6、将羊肚切成3厘米長的細條，羊肥腸切寸段，羊腰窩肉切成骨牌塊，羊心切厚片，香菜切末備用。
7、湯鍋上火，放入原湯500克，再将切好的主料放入，燒開，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，随香菜末、麻醬、鹵蝦油一同上桌。
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