将金瓜洗淨後去皮，中間的瓤需要挖掉，将金瓜放入鍋中以水沒過金瓜為宜，燒開即可，不宜煮的時間過久，稍微煮一下之後，将金瓜取出放在冷水盆中，洗淨雙手，煮開冷卻的金瓜輕搓就可以出絲了，根據自己的喜好放入香油、蔥、蒜、醋等，攪拌金瓜絲，均勻後即可食用。
崇明金瓜是崇明島的傳統名特産之一，它的瓜肉呈黃色的細絲，因此又叫金絲瓜，它的口感十分松脆，風味也比較獨特，還有“植物海蜇”的美譽，它的食用方法也很多，可涼拌或作湯，也可以與海蜇絲、蘿蔔絲、莴筍絲等相拌，而且還可以加工成果脯、鹽漬品等小吃。涼拌金瓜絲是崇明島一道常見美食，金瓜煮過在用水冷卻，很容易就可以搓絲，随後記住瀝幹水分，可以用手擠幹它。
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