1、用料：豆腐400克，鮮魚肉100克，臘腸75克，雞蛋1個，肥豬肉100克，方魚末5克，青蔥白10克，精鹽6克，胡椒粉0.3 克，味精6克；麻油3克，生粉20克，澄面粉20克，熟豬油30克，生油750克（耗油100克）。
2、先把豆腐放在砧闆上用刀壓爛，用湯盆盛着待用；再把鮮魚肉用刀刨出肉泥，用刀剁成茸，用大碗盛着，加入精鹽3克、味精2克，用竹筷攪拌起膠，成魚膠。臘腸、肥豬肉切成細粒；青蔥白切成蔥珠。
3、到将魚膠、臘腸、肥豬肉、雞蛋白、精鹽、味精放進豆腐盆内，用手攪拌均勻。再加入蔥白、方魚末、生粉、澄面粉、胡椒粉、麻油，再攪拌均勻。取4張薄保鮮紙，每張20厘米X 20厘米，抹上生油，把已調好味的豆腐泥分成4份，分别放在已抹油的保鮮紙上抹平，抹成日字形薄狀，包起放進電冰箱凍至稍變硬。
4、将炒鼎洗淨，燒熱放入生油，待油熱至約180℃時，将保鮮紙拆開，把豆腐放在鋁篩上，放進油鼎内炸至金黃色，使其熟透，然後切件盛上餐盤便成。
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
