1、用料：鵝一隻，柱候醬四湯勺，生抽适量，老抽适量，鹽适内量，冰糖闆栗般大小容，姜蓉蒜蓉的三分之一左右，蒜蓉一整隻蒜頭，花生油四湯勺，開水1升。
2、鍋裡燒熱油，加蒜蓉姜蓉小火爆香。
3、繼續小火加入鹽、生抽、柱候醬。
4、将鵝放入鍋裡邊煎邊轉動鵝，讓鵝出油且整隻鵝沾滿調料，不用怕焦，保持中小火就好。
5、放入鵝的頭、腳、脖子，倒入白開水，中火加蓋煮至筷子能輕松插入鵝腿，中途要間歇翻動鵝。
6、大火收汁至濃稠，調至小火，把汁盛起大概一碗，把鵝頭、腳等先夾起。
7、小火繼續加熱，邊翻動鵝，讓其沾滿汁，直至鍋裡汁幹就可以了，切件淋汁或沾汁吃皆可。
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