河南小夥自媒體-tft每日頭條

很多街頭爆火的小吃看起來簡單易操作，有的可能耗費了老闆大量的心血研制，像大衆比較喜歡的火鍋和各種燒烤，其實好吃不好吃全在于火鍋底料和醬調得好不好，也有很多人喜歡吃炸雞，大部分商家隻是把雞塊簡單地腌制一下去去腥，而有的老闆則是絞盡腦汁的讓炸雞吃起來更有内涵。

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裡面的鍋巴才是精髓

花3個多月研制獨家秘方

河南有個賣炸雞的年輕小夥子，靠擺攤為主生意非常火爆，幾乎每一天都是排長隊買炸雞，他家的炸雞是整隻三黃雞去頭去尾切成塊，并不是隻取某個部位，而且炸雞是有秘方的，老闆說光研制這個秘方他幾乎吃遍了全國的炸雞，用3個多月的時間自己創作了自己家這個蟹黃鍋巴炸雞，可謂是獨家秘方。

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還有蟹黃焗鍋巴

24種料配制而成

整個制作過程并不是很繁瑣，先把雞塊洗幹淨，放進去老闆自己配制的24種料，然後倒面粉攪拌成糊糊狀，每個雞塊上都均勻地沾上面糊，放到冷藏室腌制，期間就是制作鍋巴的時候，将泡好的糯米放到淺勺裡，一個個放到油鍋裡炸，炸好後放涼，然後和腌制的雞塊一起拿到攤上備用。

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雞塊處理的非常幹淨

口味豐富，保證每一份新鮮出鍋

雞塊要炸兩遍，第一遍先定型，用油溫180度的油鍋先炸至表面金黃，再用另外一口油鍋正常炸，炸出來的雞塊外邊酥脆，裡面多汁，這時候炸好的雞塊還是沒有好，有麻辣味、蟹黃味和原味的，原味的就是簡單炒一下，麻辣味的要放辣椒，蟹黃味的放蟹黃醬一起炒，雖然效率有些低，但是保證了每個顧客都可以吃到相對新鮮的炸雞。

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炸鍋巴的過程很解壓

12元一份，排隊的人很多

每份炸雞裡面都有鍋巴，所以叫蟹黃鍋巴炸雞，雞塊腌制的非常入味，不用沾其他醬料直接吃，外酥裡嫩，裡面還能吃到汁水，鍋巴炸得很酥脆，而且鍋巴的香氣已經浸入到炸雞裡面，老闆已經做到炸雞裡有鍋巴，鍋巴裡有炸雞的境界，12元一份給的量并不是特别多，但是依舊不影響很多人排隊買。

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剛出鍋的炸雞

每天營業額有4000多元

老闆對炸雞的味道非常有信心，已經發展了4個攤位，一個攤位自己經營，另外三個都是雇人在賣，生意都很好，每天200斤炸雞全部賣光，一天的營業額有4000多元，利潤還是很可觀的，小夥子用自己腌制的炸雞已經買車買房，所以很多人都感覺擺攤的小本買賣賺不到錢，其實任何一個小吃的潛力都很大，隻要用心就不會一直平淡無奇。

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這麼一份12元

世上的職業沒有高低貴賤之分，隻要肯努力，無論做什麼都會有成功的時候。