芡實10g有20粒，對于新鮮的芡實，一般常溫下隻能保存3-4小時，在空氣中會散失掉水分不僅變色，甚至有時候會散發出馊味。最好的保存方法就是将不食用的新鮮芡實放入冰箱冷藏室冷凍起來，可以用一個真空的袋子以1:1的比例裝入清水和芡實，封好口再放入冰箱冷藏室中冰凍起來，這樣下次取出來吃的時候還是新鮮的芡實。
幹芡實的存放一般講究祛濕防潮，儲存位置選擇要陰涼、幹燥、通風好。幹芡實富含有澱粉，在儲藏的過程中尤其得注意防蟲蛀，可以将幹芡實放幾瓣生大蒜可以防止被蟲蛀，至于放多少生大蒜，具體以每千克芡實需要8-10瓣大蒜計算，将幹芡實和生大蒜拌均後放入米缸等器具蓋嚴實，這樣可以保證芡實1-2年都保存完好不會被蟲蛀。
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