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炸山藥肉丸子的制作方法

更新时间：2026-10-22 21:18:03

　　1、食材：五花肉半斤，山藥1小節，蔥适量，生抽适量，雞蛋2顆，鹽适量。

　　2、把五花肉洗幹淨，剁成肉糜備用。

　　3、把山藥去皮，切成片，洗幹淨，放入鍋裡蒸個一刻鐘。

　　4、蒸好的山藥放入碗中，用勺子把他搗成山藥泥，或者直接用料理機打成泥也可以。

　　5、把山藥泥倒入肉末中，加入适量的雞蛋清，不需要加澱粉，因為山藥本來就是高澱粉的東西，加上适量的鹽、蔥花、蚝油，一起攪拌均勻，按照一個方向進行攪拌，直至肉末上勁，這時候可以搓成一個個小丸子備用。

　　6、鍋裡放油，油熱後，把山藥小丸子放進去初步炸一下撈出，然後再複炸一下即可。

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