巧克力裸蛋糕-tft每日頭條

　　1、巧克力戚風蛋糕配料：蛋清77克，蛋黃42克，細（蛋清用）45克，細砂糖（蛋黃用）15克，低筋面粉50克，可可粉20克，牛奶45克，泡打粉2.5克，植物油35克，夾心和配料裝飾：淡奶油350克，糖粉35克，新鮮水果适量（草莓、樹莓、櫻桃、藍莓等均可），朗姆酒糖漿：細砂糖35克，水45克，朗姆酒15克。

　　2、首先制作巧克力戚風蛋糕（除了本食譜提供的配方，你也可以使用其他任意一個你喜歡的戚風蛋糕配方）。雞蛋的蛋黃和蛋清分開，蛋黃加入細砂糖用打蛋器攪打至蓬松發白。将植物油倒入蛋黃裡，攪打均勻。再倒入牛奶，同樣攪打均勻。

　　3、低筋面粉、可可粉、泡打粉過篩倒入蛋黃裡。

　　4、拌勻成為可可面糊。拌好的面糊靜置備用。

　　5、将蛋清在另一個碗裡打發。蛋清中分三次加入細砂糖，打發至幹性發泡狀态（慢慢提起打蛋器，蛋清能拉出一個直立的尖角。切勿打發過度。）

　　6、将1/3的蛋清盛入可可面糊裡，翻拌均勻。

　　7、拌勻的面糊倒回蛋清碗裡，繼續翻拌均勻。拌好的面糊就是巧克力戚風蛋糕面糊了。

　　8、拌好的面糊經不起放置，要立刻倒入6英寸的蛋糕模具裡。将模具放在烤盤上，放入預熱好上下火160攝氏度的烤箱烤40分鐘左右，直到蛋糕完全發起來，用牙簽紮入蛋糕中心，拔出的牙簽上沒有殘留物，就表示烤熟了。烤好的蛋糕出爐後倒扣在烤網上直到冷卻。

　　9、把各式水果準備好。草莓、櫻桃、藍莓等都和巧克力很搭哦。櫻桃要切去核對半切開，草莓切成小塊。

　　10、冷卻後的蛋糕脫模，切掉頂部凸起的部分，然後切成4片（切成4片做好的裸蛋糕層次更豐富更漂亮，但是蛋糕片也非常薄，所以切的時候要注意，不要切得厚薄不均勻。你也可以切成3片）。

　　11、将淡奶油加入糖粉打發至能保持清晰紋路的程度（淡奶油要在低溫下才能打發，所以打發前再從冰箱拿出來，不要在室溫下放置太久。之後的裱花過程也要在較低的室溫下盡快進行）。

　　12、取一片蛋糕片，刷上朗姆酒糖漿以後，将淡奶油裝入擠花袋，擠花袋前端剪一個小孔，将淡奶油畫圈擠在蛋糕片上，擠滿。

　　13、均勻的擺上水果塊。

　　14、在水果塊上再擠一圈淡奶油，放上第二片蛋糕片，再刷一次朗姆酒糖漿。

　　15、重複這個過程，直到蛋糕片都鋪完。最後一片蛋糕片鋪好後，擠一圈淡奶油，然後鋪滿水果作為裝飾，漂亮的裸蛋糕就做好了。