一、紅燒琵琶腿
1、準備食材：琵琶腿3隻、老抽1勺、白糖10克、冰糖20克、鹽适量、料酒1勺、姜3片、花椒10粒、大料3瓣、香葉1片、小茴香少許。
2、琵琶腿洗淨控水，加白糖、老抽、鹽、料酒用手抓勻入味。
3、放入電飯煲内膽，加入姜片、香料、冰糖、鹽、料酒。
4、倒入和雞腿齊平的水，煮40分鐘即可。
二、脆炸琵琶腿
1、準備食材：琵琶腿4個、奧爾良腌料3勺、炸雞裹粉适量、水适量、油适量。
2、将琵琶腿用奧爾良腌，加入适量的水，拌勻，腌制24小時。
3、腌制好的琵琶腿，放入炸雞裹粉裡，第一次裹粉。
4、100克炸雞裹粉和100克水調成糊。
5、琵琶腿全部浸泡在放入糊裡，撈起來，瀝一個糊，再放入炸雞裹粉裡裹上粉。
6、鍋裡放油8層熱，下鍋炸10-15分鐘。
三、香烤琵琶腿
1、準備食材：雞腿6個、蔥1根、姜20克、蒜五瓣、料酒15克、鹽3克、生抽15克、老抽10克、五香粉1小勺、蚝油10克、白芝麻少許。
2、雞腿洗幹淨，淋幹水分，放一個盆裡面，放入切碎的蔥姜蒜和所有調味料，用手抓均勻，蓋保鮮膜入冰箱腌制4小時。
3、提前預熱烤箱，220度，上下火。
4、烤盤裡面鋪錫紙，把腌制好的雞腿擺放在上面。
5、送入烤箱，220度，中層，烤15分鐘，然後拿出來翻面，刷油，撒白芝麻，再烤15分鐘即可。
