西洋參為五加科植物西洋參的幹燥根，性涼，味甘、微苦。市場上西洋由于品質不同，功效及價格相差甚遠。

那麼怎麼鑒别呢，今天廣東省第二中醫院黃埔醫院藥劑科主管中藥師羅金樹在這裡教你幾招。

商品西洋參蘆頭較小，一般看不見蘆碗或蘆碗稀少，較小而淺；生曬參(人參)蘆頭明顯較大，蘆碗較多，大而凹陷較深。

好的西洋參縱皺紋，不規則，粗而深；一般品質西洋參表面較光滑，縱皺紋細而淺，根頭部橫皺紋明顯可見。生曬參根的上部或全體有疏淺斷續的粗橫紋及明顯的縱皺紋，但縱皺紋不如好的西洋參粗而深。

西洋參皮孔較粗壯；生曬參的皮孔較細長。

較好品質西洋參質地堅實而重，置手中感到沉重而堅實；一般品質西洋參質地次之；生曬參質地較輕，置手中有輕浮感。

較好品質西洋參一般質硬不容易剪斷，當剪斷時聲音較輕脆，斷面較整齊。一般品質西洋參不如上述明顯；生曬參質較松，易剪斷，輕脆聲不明顯。

西洋參質地較緻密，斷面裂隙不明顯；生曬參斷面可見明顯裂隙。

西洋參斷面可見形成層外側多環斷面繼續排列的朱砂點(樹脂道)，并且形成層色較深，以較好品質者更為明顯；生曬參斷面形成層環色較淺，朱砂點稀少。

西洋參具有特殊香氣，較好品質西洋參香氣更濃，生曬參具青草樣香氣。

西洋參性涼而潤，具有益肺陰、降虛火、養胃生津止渴等功效，用于肺虛久咳、咽幹口渴、虛弱煩躁、胃火牙痛、高血壓、心肌缺氧、胸悶引發的心絞痛及冠心病等。

西洋參不利于濕症，服用時要考慮季節性，春夏季節較适宜服用，畏寒肢冷，胃有寒濕者忌服用，忌同吃蘿蔔，一般較方便的服法為西洋參片泡服，磨粉沖服，食療多與雞、鴿、瘦肉炖湯。

1、熬夜族專用

清火生津西洋參炖瘦肉

西洋參除了有補氣養陰的功效外，還能清火生津，對熬夜後津液不足、口渴舌燥的人群而言具有很好的療效。

材料：西洋參10克，綠豆50克，金銀花10克，豬瘦肉200克

做法：所有材料一起放進炖盅内，加入清水1250毫升左右（約5碗水分量），蓋上盅蓋後隔水炖2個半小時左右，調入适量食鹽調味即可。

2、養陰潤肺止咳

西洋參百合炖鹧鸪

西洋參具有益氣養陰，清火生津的作用；《本草從新》稱西洋參“補肺降火，生津液，除煩倦。虛而有火者相宜”。百合甘，微寒，歸肺、心經；能養陰潤肺止咳，清心安神。鹧鸪能補肺氣，潤肺化痰止咳。

材料：西洋參3g，百合10g，鹧鸪150g，姜片适量。

做法：将鹧鸪去毛、内髒，洗淨飛水切塊，西洋參洗淨蒸軟切片，與洗淨的百合、姜片放入炖盅内，加清水300ml，武火隔水炖2小時即成。

文/羊城晚報全媒體記者 張華

通訊員 李朝 金小洣

圖/視覺中國