姜薯不是山藥，區别如下：
1、産地不同
姜薯是中國廣東省汕頭市潮陽區的一種特産。清雍正年間《惠來縣志》載為薑蓣。姜薯，既美人芋，過去一般隻在潮陽縣和惠來縣的部分沿海山地種植，其中最出名的為棉北後溪所種植的，以及河溪鎮所種植的上坑姜薯。它可制成姜薯湯、五果薯泥等甜品，是潮陽人的吉祥食品，平時也用于招待客人。 我國山藥産地主要是河南、江蘇、廣西、湖南等地。但以河南懷慶産者品質最佳，奉為地道藥材。霜降後采挖，刮去粗皮，曬幹或烘幹，稱“毛山藥”;再經浸軟悶透，搓壓為圓柱狀，曬幹打光，稱為“光山藥”。
2、口感不同
姜薯體白如雪，口感爽脆，富含粘液質，具有“溫肺、益乳、益肝、健脾、和胃、補腎、潤腸、養顔護膚、通血”的功效。 山藥有脆口山藥和軟糯山藥兩種，皮膚比較光滑的是脆山藥,适合炒着吃;若是炖湯或做甜品菜建議選擇面山藥,口感會甜糯、飽滿,面山藥的特征是身上麻點多、須多且順溜。
3、吃法不同
潮陽人吃姜薯，是很有講究的。有削成薄片，放到沸水裡稍煮片刻而成的薯片湯，湯裡的薯片微微卷曲，吃起來清香爽滑;有切成薯塊，加白糖和豬油用文火慢煮而成的焖姜薯，吃起來甜潤可口;有把姜薯蚊熟後搗成泥，拌上糖，做成桃、杏、柿等五種果品的形狀，随時蒸熱吃。這種姜薯五果，用于喜宴，往往是賓客們交口稱贊的一道佳萊。 山藥本身來說有比較多的吃法，比如說可以将山藥和其他的藥材和食材搭配以後炖湯。像是山藥排骨湯有比較好的治療保健作用。另外的話，山藥還可以煮粥。山藥粥對于人體來說也有很好的保健治療作用，而且山藥還可以和其他的食材進行相關的翻炒，像是百合山藥炒木耳。另外山藥還可以做成相關的甜點。
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