厚切酸奶是依靠快速制冰的原理，将酸奶凝固成塊狀或者片狀。因為制作的過程當中用到的是鏟子，制作時就像炒菜一樣，也稱為炒酸奶。制作時用果肉、果醬或者新鮮的水果為輔料與酸奶制作而成。口感很順滑、香甜，果香很濃郁，回味十足。
炒酸奶的營養價值：炒酸奶，富含有活性菌類，低脂、低糖或無脂無糖，有美容減肥改善消化功能、提高免疫力的作用。炒酸奶做為一種冷飲時來已久，越來越成為大衆選擇健康冷飲的首選。炒酸奶解暑開胃，揉合了冷飲與酸奶的多重功效。搭配不同的配料功效也随之變化，比如新鮮西瓜可解暑，新鮮香蕉可解餓，新鮮草莓可解饞等等，飲酒之後吃杯炒酸奶可有效保護腸胃。
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