1、排骨清洗幹淨，切成大塊。
2、排骨放入加了姜片、料酒的開水中焯水。
3、排骨盛出用溫水洗幹淨備用。
4、胡蘿蔔切滾刀塊，洋蔥切大塊備用。
5、将排骨放入鍋中，加入開水（沒過排骨即可）煮開。
6、加入配料煮開。
7、轉小火炖40分鐘。
8、将排骨盛入一個大盤裡。
9、在煮排骨的過程中制作腌料。洋蔥、蒜和紅甜椒切碎。
10、用小鍋放1湯匙油燒熱，加入洋蔥和蒜炒香。
11、加入紅甜椒再翻炒半分鐘左右。
12、倒入剩餘的材料。
13、煮開後小火炖4-5分鐘，放涼備用。
14、将腌料倒入排骨裡腌制1-2個小時。腌制時間越長越入味。
15、将排骨擺在鋪了錫紙的烤盤裡，200度烤15分鐘，最後5分鐘抹一次腌料。
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