冷藏。冷藏是保存鳗魚幹的好方法之一，将鳗魚幹切成塊之後，放入幹淨的保鮮袋中，注意一定要把袋口紮緊，這樣就能避免鳗魚幹受潮。将鳗魚幹包裝好了之後，放進冰箱内的冷凍櫃中，這樣就可以延長鳗魚幹的保存時間。
噴酒。準備一瓶50度左右的燒酒，将鳗魚幹切成塊之後，把燒酒裝入噴壺中對着鳗魚幹正反面都噴一遍，等燒酒晾幹之後就可以将鳗魚幹放入玻璃瓶内保存，注意保存的地點一定要幹燥、通風，這樣鳗魚幹就能延長保質期。
晾曬。将鳗魚幹用潮濕的毛巾擦一遍，再将度數高的白酒噴灑在鳗魚幹上面，用棉線把鳗魚幹捆好紮緊，放置在陽光下曬幹，等半天的時間就可以取回鳗魚幹了，将鳗魚幹保存在幹燥的保鮮袋内或者直接放入冰箱冷凍都可以。
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