1、剛買回的生肉用浸過醋的濕布包起來，可保鮮一晝夜不變質。
2、将鮮肉切成塊，用油炸一下，能短時間保存。
3、把調好的芥末面和鮮肉放在一個盤子裡，然後将他們放在一個密封的容器裡（如高壓鍋），可存整日，肉不變質。
4、将鮮肉放入高壓鍋内，上火蒸至排氣孔冒氣，然後扣上限壓閥端下，可保存兩晝夜。
5、将鮮肉浸泡在煮沸後冷卻的花椒鹽水中可保鮮二三天。
6、先将豬肉切成3寸左右見方的方塊，然後在豬肉上塗上蜂蜜，再用線把肉串起來，挂在通風處，可存放一段時間，肉味會更加鮮美。
7、将鮮肉煮熟，趁熱放入剛熬好的豬油裡，可保存較長時間。
8、将肉切成一厘米厚的片，用沸水燙一下，涼後塗上适量食鹽，裝入容器，紗網封口，放在通風陰涼處，熱天也可保存15至20天。
9、用葡萄糖溶液對鮮肉進行噴霧處理，可保鮮一個月以上。
10、鮮肉用雙層塑料袋或鋁薄紙包好，放入冰箱冷凍室，可保存半年。
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