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甏肉幹飯做法
甏肉幹飯做法
更新时间:2025-08-05 09:44:49

  1、食材:豬五花肉500g、豆油皮100g、油豆腐泡50g、面筋卷100g。輔料:八角、桂皮、草果莨姜、砂仁、肉蔻、白芷、生姜、精鹽、醬油适量。

  2、選用瘦七肥三的豬五花肉,把五花肉切大段下開水鍋,焯水去血沫。把焯過水的五花肉晾涼後,用刀切成10 公分長,5毫米厚的肉片。砂鍋裡坐水放入大料,水熱後放入切好的五花肉片。大火煮開後放入醬油、精鹽該改小火炖制1.5小時。

  3、用刀把新鮮油皮劃成需要的尺寸,取适量調味好的肉餡抹在剪開的豆油皮寬的一邊用力卷起。用雞蛋液把 油皮卷尖的口抹勻,封口。鍋裡坐油,油七成熱後放入卷尖,炸制金黃即可。随後放入甏中炖煮。

  4、把調好的豬五花肉餡慢慢的塞入面筋,做好後用雞蛋液封口。

  5、最後,把處理好的配菜放入煮肉的砂鍋,小火慢炖1小時即可。配菜在盛有煮甏肉的老湯裡面加熱,之間相影響,相輔相承自形成一體,口味獨特。

  6、甏肉(bèng ròu)幹飯是山東省濟甯市的一道傳統名小吃,屬于魯菜系;甏是一種盛放食物的器皿。甏肉顧名思義,用甏盛放烹制的肉。

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