甏肉幹飯做法-tft每日頭條

　　1、食材：豬五花肉500g、豆油皮100g、油豆腐泡50g、面筋卷100g。輔料：八角、桂皮、草果莨姜、砂仁、肉蔻、白芷、生姜、精鹽、醬油适量。

　　2、選用瘦七肥三的豬五花肉，把五花肉切大段下開水鍋，焯水去血沫。把焯過水的五花肉晾涼後，用刀切成10 公分長，5毫米厚的肉片。砂鍋裡坐水放入大料，水熱後放入切好的五花肉片。大火煮開後放入醬油、精鹽該改小火炖制1.5小時。

　　3、用刀把新鮮油皮劃成需要的尺寸，取适量調味好的肉餡抹在剪開的豆油皮寬的一邊用力卷起。用雞蛋液把油皮卷尖的口抹勻，封口。鍋裡坐油，油七成熱後放入卷尖，炸制金黃即可。随後放入甏中炖煮。

　　4、把調好的豬五花肉餡慢慢的塞入面筋，做好後用雞蛋液封口。

　　5、最後，把處理好的配菜放入煮肉的砂鍋，小火慢炖1小時即可。配菜在盛有煮甏肉的老湯裡面加熱，之間相影響，相輔相承自形成一體，口味獨特。

　　6、甏肉（bèng ròu）幹飯是山東省濟甯市的一道傳統名小吃，屬于魯菜系；甏是一種盛放食物的器皿。甏肉顧名思義，用甏盛放烹制的肉。