１、備好粗黃瓜、香油、白醋、蔥絲、姜絲、幹紅辣椒、白糖、鹽。
２、幹紅辣椒洗淨，去蒂、籽，切細絲。黃瓜洗淨，切成薄片，加鹽腌。
３、黃瓜擠幹水分，加白糖和白醋拌勻，炒鍋置火上，加香油燒熱，放紅辣椒絲翻炒至金黃。
４、加蔥姜絲翻炒，将紅辣椒絲、蔥絲、姜絲卷入黃瓜片内，澆上黃瓜腌汁即可。
黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素Ｂ２、維生素Ｃ、維生素Ｅ、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分。黃瓜味甘，甜、性涼、苦、無毒，具有清熱解毒的作用，中國各地普遍栽培；現廣泛種植于溫帶和熱帶地區。果實長圓形或圓柱形，熟時黃綠色，表面粗糙，有具刺尖的瘤狀突起，極稀近于平滑。種子小，狹卵形，白色，無邊緣，兩端近急尖，長約５－１０毫米。花果期夏季。
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