一、清炒南瓜絲
原料：嫩南瓜半個。
調料：蔥、鹽、白糖、雞精。
做法：
南瓜用刀薄薄的削去表面一層皮，用勺子刮去瓤；擦成細絲；鍋燒熱放油，入蔥花煸出香味；入南瓜絲快速翻炒一分鐘左右，放鹽、一點白糖和雞精調味出鍋。二、香蔥炒南瓜
原料：南瓜1隻。
調料：香蔥、蒜末、橄榄油、鹽。
做法：
将南瓜去皮，切成片；油鍋8成熱後，将蒜末放入爆香；爆香後，将南瓜片放入，翻炒；在翻炒的同時，可以不時地往鍋裡加水，但不要太多；放入鹽，炒勻；南瓜差不多軟和綿了之後，就可以關；撒入香蔥，即可出鍋。三、南瓜土豆絲
原料：南瓜200克、土豆200克。
輔料：青紅辣椒各1隻。
調料：油、鹽、雞精、白糖各适量。
做法：
土豆、南瓜、青紅椒分别切絲；熱油鍋，放進南瓜絲，爆炒至軟身；加入土豆絲，翻炒均勻，加入2-3湯匙水，煮2-3分鐘；加入鹽調味加入青紅椒絲，翻炒均勻，放少許雞精或白糖提味。
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