1、新鮮豆角洗淨切成圖中大小的顆粒，記住要比較嫩偏硬的豆角，老了的做不好吃！
2、加适量的鹽拌均勻放置約十分鐘。
3、用一個小玻璃瓶，比如裝辣椒醬吃剩下的空瓶都可以，選擇這種有瓶頸的瓶子，因為利于操作後面的步驟。把豆角裝進去！扯一個保鮮袋或者洗淨的塑料袋塞進去擋住豆角，這裡正好卡在瓶頸那裡，不用蓋蓋子。
4、然後把裝好豆角的瓶子倒扣在一個盤子裡，瓶子不用蓋蓋子記住，然後盤子裡裝一點水淹沒瓶口，夏天大概兩三天就會變黃。冬天可能時間久點，總之隻要瓶子裡面的豆角變黃就酸了，就可以炒着吃了，這個過程中，如果看到盤子裡面的水變渾濁了就換一下水。換水的時候很簡單，直接端起盤子在水龍頭下接水就好了。
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