麻辣魚的做法；
所需食材
蒜、生姜 、小米辣、料酒、幹辣椒、花椒、香蔥、芹菜、豆瓣醬、酸菜、紅薯粉
方法步驟：
1、首先我們将蒜切碎成細丁，生姜切成薄片，幹辣椒和小米辣切成小段，花椒一小撮。如果你喜歡又辣又麻的，兩者可适當添加噢。酸菜一包（如果需要正宗的味道，可選擇當地特産的酸菜包），把芹菜和香蔥切成節，另外用三到四個小米辣和幾顆蒜瓣切成碎。
2、将弄好的魚切成片放入碗中，加上食用鹽、料酒、豆瓣醬、适量紅薯粉，愛辣的話，可将切碎好的小米辣一起放入腌制。
3、鍋中倒入适量的食用菜油，等油燒熱時，将之前準備好的備用食材放入鍋内進行炒香（小米辣、蒜末留點備用），等到香味四溢的時候，倒入清水（水的量可根據魚的多少而定），等到湯味熬到兩分鐘左右，将部分含有較多魚骨的肉先放入鍋内煮熟，時隔一分鐘左右再将其餘的全部倒入再煮一分鐘，關火，放入芹菜、蔥、味精、食鹽，完後裝入準備好的碗内。
4、最後将之前的剩餘的蒜末和小米辣一起撒入碗内，再加上一些芝麻點醉一下即可大功告成。
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