1、主料：鲫魚1條。
2、輔料：蔥10g、姜5g、蒜10g、幹面粉适量、醋10g、醬油5ml、水适量、糖10g、鹽5g、番茄醬20g、幹澱粉5g、料酒10ml、花生油30ml。
3、鲫魚去鱗、内髒清洗幹淨，在魚身兩面打上一字刀。
4、加少許料酒腌制20分鐘。
5、在腌好的魚兩面都拍上一些幹面粉。
6、煎鍋中加油，放入鲫魚，煎至兩面金黃色，盛出備用。
7、鍋中留底油，放入少許蔥、蒜末炒香。
8、再加入蔥末、蒜末、姜絲、醋、醬油、糖、水大火燒開。
9、放入鲫魚，蓋蓋小火炖12分鐘（中間給鲫魚翻個個）。
10、在碗中加蔥、蒜末，番茄醬，幹澱粉。
11、倒入少許水攪拌均勻。
12、倒入鍋中炒勻。
13、大火收一下汁出鍋即可。
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