今年夏季，南方遭遇自1961年以來持續時間最長、影響範圍最廣、平均強度最大的高溫少雨天氣，旱情快速發展，疊加高溫熱害，給農業生産造成不小的威脅，全國蔬菜、瓜果、水産的生産和價格情況怎樣？

蔬菜：影響有限 價格小漲

“8月份全國蔬菜價格小幅上行，預計後期不會持續大幅上漲。秋冬蔬菜供應有保障。”農業農村部蔬菜市場分析預警團隊首席分析師張晶表示。

8月份，全國蔬菜月均批發價每公斤4.77元，環比漲3.9%，同比高4.1%，較近3年同期平均高7.4%。分品種看，18種蔬菜價格上漲，10種下跌。其中，生菜、韭菜、黃瓜、大蔥和平菇環比分别漲23.0%、15.8%、14.9%、14.7%和12.0%，蓮藕和青椒環比分别跌14.6%和13.5%。

自6月中下旬以來，南方持續高溫熱害，北方高溫多雨，全國菜價由跌轉漲、頻繁波動，七八月份菜價明顯高于常年同期水平。具體來看，8月蔬菜價格先跌後漲，下旬價格上漲明顯。據農業農村部數據，8月第1周至第4周，重點監測的28種蔬菜每公斤均價分别為4.58元、4.57元、4.71元和4.93元，周環比分别跌3.2%、跌0.2%、漲3.1%和漲4.7%。前期北方冷涼地區蔬菜擴種，夏季大量上市，價格下探，之後随着南方高溫天氣持續，地産蔬菜供給偏緊，自8月下半月起全國菜價再次走高。

重慶市農業科學院蔬菜花卉研究所會商分析師邸青告訴記者，8月份重慶市蔬菜批發和零售價格環比漲幅在10%以内，但産地蔬菜價格環比漲幅超過20%。當地蔬菜生産面臨的主要問題是在田蔬菜減産和秧苗缺水，對下一季生産影響可能較大。

湖南省農業科學院蔬菜研究所研究員汪端華表示，持續高溫幹旱對湖南蔬菜生産有一定影響：一是當前處于夏秋換茬季，高溫影響下多地提早罷園拉秧，短期上市量偏緊；二是對香芋、生姜、茄子等露地長周期栽培的蔬菜品種影響較大，預計會有一定程度的減産；三是将增加集中育苗基地秋冬菜的育苗管理成本，因此，秋冬蔬菜價格可能會有所擡高。

“全國蔬菜在田面積1.04億畝，同比增加385萬畝；産量達2959萬噸，同比增加142萬噸。尤其是今年冷涼蔬菜有所擴種，加之前期部分北方夏季蔬菜優勢産區頻繁降雨，部分蔬菜将延遲上市，對後期全國市場也是一個有效補充。夏季高溫幹旱對秋冬蔬菜換茬定植有一定推遲，但目前天氣已經開始轉涼，四川西部等地也迎來降水。”張晶表示，各地陸續進入産期轉換及品種換茬期，一要注意防範旱澇急轉，密切關注天氣變化；二要做好秋冬茬蔬菜苗期的田間管理；三要及時補種茬口密集的速生葉菜和加強芽苗菜生産。其實，今年整體蔬菜面積和産量同比都是增加的，穩産保供基礎較好，預計秋後及冬春蔬菜供應有保障，價格不會持續大幅上漲。

瓜果：供給充足 價格趨降

“今年夏天極端高溫頻次高，範圍廣，持續時間長，不僅導緻多地水果生産出現不同程度的高溫熱害，也增加了水果流通過程中的損耗和成本。”中國農業科學院農業信息研究所研究員趙俊晔說。

猕猴桃生産受高溫幹旱的影響較大。陝西是全國猕猴桃種植規模最大的省份，6月至8月中旬，陝西關中、陝南猕猴桃主産區遭遇嚴重高溫日灼災害，部分果園出現葉片幹枯、果實曬傷現象，預計減産明顯。四川猕猴桃種植規模僅次于陝西，8月中下旬進入紅心猕猴桃采收期，極端高溫導緻日灼嚴重的一些園區被迫提前采摘。

另外，湖南、湖北、四川等地正值葡萄上市高峰期，因持續高溫幹旱，葡萄灼傷嚴重，甚至出現挂樹自幹的情況，顯著影響産量和果品品質。

雖然高溫幹旱影響了部分水果的生産，但目前全國水果市場供給充足，品類多樣，價格仍處于季節性下跌通道。

8月份，農業農村部重點監測的6種水果批發均價每公斤6.83元，環比連續第3個月下跌，跌幅2.82%。其中，鴨梨、巨峰葡萄價格分别為6.33元/公斤、11.63元/公斤，環比分别跌7.32%和6.96%。

趙俊晔告訴記者，柑橘和蘋果是我國産量最大的兩類水果，也是今冬明春水果供應的重要品種。高溫幹旱天氣對蘋果的影響較小。8月份持續高溫主要影響早熟蘋果的上色，導緻優果率有所下降；對晚熟品種的産量和品種目前沒有顯著影響。

相比之下，高溫對柑橘生産的影響較大，連續高溫會造成柑橘果實膨大，導緻果個偏小、早熟；高溫加上強日照，會導緻果實出現日灼，影響商品率和優果率，連續高溫後突然降雨還會導緻柑橘裂果。四川眉山、浦江的耙耙柑、愛媛等柑橘主産區新果曬傷較為明顯，果個明顯小于往年，預計會有一定程度減産；重慶柑橘日灼果較去年增加10%至20%；江西柑橘主産區普遍出現中度至重度等級的高溫熱害危害，日灼、異常落果和葉片灼傷等災情比往年偏重；另外，陝西城固、浙江海甯的柑橘産區因高溫少雨導緻的災情也較為嚴重，日灼果發生率高，預計會顯著減産。

不過，近幾年我國柑橘園面積和總産量增幅較大，高溫導緻的減産預計不會導緻供應短缺，對市場影響相對有限。預計後期，随着入秋天氣轉涼，蘋果、梨、柑橘、猕猴桃、棗子、柿子、石榴等各類秋季水果的供給量逐漸加大，水果市場供給總體充足，價格将穩中有降。

水産：局地受損 總體可控

“高溫幹旱天氣對水産養殖的影響較大。”農業農村部農村經濟研究中心大宗淡水魚産業技術體系産業經濟研究室副研究員張靜宜對記者說。

今夏持續高溫幹旱，給南方水産養殖造成一定損失。四川、重慶、湖北、湖南、江西、安徽等旱情較重的省份，也是我國南方水産養殖主産區。池塘精養、工廠化養殖、大水面湖庫養魚、稻漁綜合種養等均受到不同程度影響，受災品種以大宗淡水魚為主。據估算，受災養殖戶産量損失約占當月産量的20%至30%。

重慶一位養殖戶告訴記者，夏季正處水産養殖生長期和增重期，受持續高溫影響，往常水深2米左右的池塘水位下降了大約50厘米，有些缺乏水源補給的池塘甚至完全幹涸。持續高溫延緩生長速度，增加了水産發病率，在正常年份池塘養殖死亡率隻有1%，今年8月份因高溫熱害死亡率估計達到2%。為了應對高溫幹旱，增氧、換水、用電、防疫等開支大增，高溫下人工作業也更為困難，成本壓力比往常大了很多。

“長江流域受旱省份的體系監測戶，七八月份的畝均人工、水電、防疫、飼料成本較去年同期分别增加9.5%、54.4%、38.6%和47.6%。持續高溫天氣也增加了起捕和運輸成本等，對鮮活水産品出塘和流通造成不利影響，養殖戶出魚積極性總體不高。在旱情嚴重區域一些養殖戶被迫提前出塘，但因産品規格較小，銷售情況也不理想。”張靜宜說。

有關專家指出，雖然這輪養殖周期的供給面整體穩中趨緊，高溫天氣不利于鮮活産品運輸，跨區域外銷有所減少，但影響是階段性、區域性的。經測算，重慶、湖北、湖南、江西等地因災受損水産品産量均不足全年總産量的1%，且東北、華北、華南的養殖供應較為穩定，目前全國整體存塘率與往年同期基本持平。總之，水産品可能推遲上市時間，造成區域性階段性供給不足，但災情對全國影響總體可控，供給還是有保障的。

中國農業信息網數據顯示，截至8月25日，監測的68家批發市場水産品日均交易量4679.72噸，較7月減少4.6%，較去年8月減少14.3%；水産品加權平均批發價格較7月漲0.1%，較去年8月跌15.9%。全國水産品市場供應較上月有所減少，價格基本平穩、穩中略漲。在區域性供應不足、養殖周期拉長和成本上漲支撐下，後期水産品市場價格存在一定上漲動力，特别是大規格成魚、小龍蝦、大閘蟹等貨源較少的産品，價格可能出現明顯上漲。綜合來看，後期水産品價格将呈穩中有漲趨勢。

來源： 經濟日報