點菜的學問-tft每日頭條

　　1、對于多數人來說，點菜則是很重要的事情，我們可以通過點菜來篩選出更健康的菜肴，選擇更健康的做法，選擇合理的菜肴搭配從而得到均衡的營養，既飽了口福，也保住了健康。

　　2、在點菜的時候主要注意下面幾點：食物類别盡量多樣化把食物劃分成肉類、水産類、蛋類、蔬菜類、豆制品類、主食類等。各類食物都有一些，而不是集中于肉類和水産類。在肉類當中，也盡量選擇多個品種，豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉等都可以考慮。蔬菜類當中也分為綠葉蔬菜、橙黃色蔬菜、淺色蔬菜、菌類蔬菜等，盡量增加品種，或選擇原料中含有多種食品的菜肴。

　　3、要有足量的蔬菜：魚肉過多、蔬菜不足，是一般宴席的固有缺陷。其實在生活水平日漸提高的今天，很多精彩的蔬菜菜肴更受歡迎。餐桌上剩下來的永遠是葷菜，蔬菜通常都是一搶而光的。正因為蔬菜容易吃完，很多人出于怕花錢而又好面子的心理，往往願意點那些低檔的肉菜，而不願意點那些美味的素菜。一般來說，宴席上一葷配兩素比較合适。素食應品種繁多，精彩美味；葷菜不在多而在精。這樣的一餐能給人留下美好而深刻的印象。

　　4、粗糧、豆類和薯類不可少這件事情看起來很難，其實也并非不可以解決。比如說，有些涼菜就含有粗糧，如荞麥粉、莜面等。又比如，有些菜肴中含有土豆、甘薯和芋頭。還有一些餐館供應紫米粥、玉米餅、荞麥面、綠豆面之類小吃。這些都是粗糧的來源。記得少點酥類小吃，它們通常都含有大量的飽和脂肪。

　　5、煎炸類盡量少點，煎炸菜肴盡量少些，水煮魚之類汪着油的菜肴，每餐隻點一個過瘾即可。如果可能的話，多點些蒸、煮、炖、涼拌的菜肴。特别是涼菜，應以素食為主，最好選擇一兩種生拌菜。

　　6、要求早上主食：絕大部分宴席都是吃飽了大魚大肉才考慮是否上主食，這樣既不利于蛋白質的利用，又帶來了身體的負擔，而且不利于控制血脂。為了不影響人們的興緻，可以在涼菜中配一些含有澱粉的品種，在菜肴中搭配有荷葉餅、玉米餅等主食的品種，還可以早點上小吃、粥等食品，既能調劑口味，又能補充澱粉類食物。