1、正宗的油潑辣子面都是手擀面皮，用高筋面粉和面團，中間醒面30分鐘。再不停的揉面，直到面團變得光滑為止。再用擀面杖把面鋪成薄薄的一層，用刀切成寬面備用。
2、如果你是南方人不會擀面也沒有關系，賣面食的地方有現成的手擀寬面。
3、辣椒的挑選要挑粗的，磨得細細的辣椒面激不出香味來。粗辣椒面放好備用。
4、把面煮熟，然後濾水放涼。
5、燒油，根據一碗面兩勺菜籽油的量。把油燒得冒黑煙，再關火。
6、面盛碗裡，準備好調料放進去，先放小青菜，花生碎。上面放辣椒。所有調料要放在中間。
7、倒油潑面，動作一氣呵成。一碗香噴噴的油潑辣子面就做成了。
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