1、食材：面粉500克、開水150、涼水150克。
2、将稱好的面粉，加入開水并用筷子攪拌，然後加入涼水，和成光滑的面團。饧20分鐘。
3、接着切下一塊面，用手搓成粗細均勻的長條狀。
4、掐成大小均勻的小團，形狀沒有固定要求，不能太小即可。
5、然後在小團上面撒上面粉搓成圓形狀。
6、接着用手心壓扁，在下面放足夠多的面粉，上面也放上面粉，讓面皮更多的接觸面粉。
7、接下來就是關鍵的，擀面皮了，兩個手一起放到擀面杖上，一手固定位子，另一手在擀面杖上施加力度的同時往上推動面皮。右手固定，左手擀面皮就是順時針旋轉;反之就是逆時針賺。擀面杖要選兩頭尖的，更好用。大概15分鐘即可。
8、把拌好的燒賣餡放到皮中間，用左手的虎口夾住面皮慢慢捏緊，包好的燒賣上籠蒸10分鐘。好了之後美味的燒麥就可以食用了。
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