1、原料：面粉500克，麻油100克，蔥花适量，鹽，喜歡吃辣的在放點辣椒面。
2、做法：在皮子上抹些麻油撒上蔥花，鹽後卷起來，切成小坯子，再将小坯子揿扁，擀成圓餅待用；
3、先和面。和面的時候用溫水，這樣和出來的面軟，有彈性，水太涼了，和出來的面硬。水太熱了，面就被就燙熟了，所以要用溫水。面和好之後靜置30分鐘，這個過程北方俗稱“醒”。目的就是讓面粉充分均勻地吸收水分。如果和好面之後馬上烙，烙出來的餅，會有疙瘩。靜置30分鐘後，将面在揉幾下，感覺軟、吸水均勻、富有彈性了，就好了。接下來，将面擀成一個大長方條。厚度自己把握。一般再3-4毫米。
4、将擀好的面上灑上一層鹽（适量），然後輕輕的擀幾下。之後塗上薄薄一層油，之後将面從一冊卷起來。卷好之後用擀面杖擀成一個大圓餅。厚度再4毫米左右。擀好之後将其放入已經燒熱，并塗上一層油的平底鍋中。OK，蓋上鍋蓋，開始烙吧。鍋不宜太熱，太熱了大餅會糊。1-2分鐘之後掀開鍋蓋，看看朝下的那面是否已經處于半成熟狀态。将朝上的那面塗上一層油，然後再翻面。之後蓋上鍋蓋，再等一兩分鐘，然後打開鍋，再塗上一層油，再翻一次。然後蓋上蓋子，等大餅開始上酥，并因氣體熱漲冷縮到脹大面積膨脹的時候，就可以出鍋了。
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