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豫菜蒸丸子的制作方法

更新时间：2025-11-15 08:05:54

　　1、主料：豬裡脊肉200克。輔料：青蒜25克,雞蛋黃50克,澱粉(蠶豆)8克。調料：味精2克,鹽3克,香油10克,小蔥10克。

　　2、裡脊肉剁成泥狀；

　　3、将肉泥、雞蛋黃和濕澱粉、蔥花、食鹽、味精一起攪拌均勻；

　　4、把拌勻的肉，擠成直徑2 厘米大小的丸子，盛入盤内；

　　5、将盤内的丸子入屜上籠用大火蒸熟；

　　6、青蒜擇洗幹淨，切段；

　　7、清湯加鹽燒開後，加入蒜苗、味精、香油，澆入盛丸子的盤内即成。

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