花甲、文蛤、蛏子，這三樣被譽為世界第一鮮，如果用其中的花甲來蒸雞蛋，嫩滑的雞蛋包裹着鮮美的花甲肉，這樣做出來的美味，到底會有多好吃呢？
今天要教給大家的這道花甲蒸蛋，做出來的味道是十分鮮美的，家裡有小朋友的話可以做給小孩子吃，蒸雞蛋的營養再加上花甲肉的營養，更是一級棒，有興趣的朋友可以試一試，下面是具體操作步驟：
1.首先我們将水燒開，放入蔥姜去腥，加入花甲焯水，再放入少許高度白酒也是去腥用的，等一分鐘左右所有的花甲都開了口。
2.倒出放入涼水中，挑出沒有開口的花甲，沒有開口的花甲就是死花甲，挑出花甲肉并且去除内髒，在處理花甲的時候盡可能的清洗幹淨，因為誰也不想吃到帶細沙的花甲蒸蛋不是嗎。留少許完整的花甲備用。
3.碗中打入四顆雞蛋，加入少許食鹽調味，一邊攪拌一邊加入清水，在這裡加入清水和雞蛋液的比例是1：1，這樣蒸出來的雞蛋比較嫩。
4.攪拌均勻後表面會有一層浮沫，這時候要用勺子将上面一層浮沫撇去，為的是蒸出來的雞蛋表面光滑。
5.鍋中水燒開，放上支架盤子，将蛋液倒在上面的盤子中，蓋上鍋蓋，先蒸一分鐘，然後打開鍋蓋撒上花甲肉，這樣做的目的是讓花甲肉停留在蛋液中間，不至于全部沉底。
6.再次蓋上鍋蓋，5分鐘後端出，這時候插上已經焯過水的花甲，加入生抽、麻油和少許蔥花，一道鮮嫩美味的花甲蒸蛋就做好了。
怎麼樣，看了教程後，是不是開始流口水了，想做的話你也可以的，跟着小廚的教程學，不會錯的，希望你也能做出這樣美味的花甲。如果你對上面教程有沒看懂或者做的時候有什麼還不會的地方，都可以在評論區留言告訴我們，因為我們是緻力于将複雜的美食簡單化、精細化、家常化的人，我們一定憑着最專業的知識第一時間解答你的疑問。
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