耐煮才是好粉條嗎？辨别“假粉條”看這4點，符合2點才是真紅薯粉

大家好，感謝閱讀我分享的文章，這次我要和大家說的是：『耐煮才是好粉條嗎？辨别“假粉條”看這4點，符合2點才是真紅薯粉！』

粉條是一種常見的幹貨，容易保存，食用方法多樣，受到人們的喜愛。

夏天，我家經常吃粉條，如包菜炒粉條、涼拌粉條、涮火鍋等等，爽滑又入味，讓人胃口大開。每當不知道吃什麼時，我就會做一碗酸辣粉，吃起來“酸、辣、香”，總是吃不煩。吃火鍋時，粉條也是我必點的，口感Q彈滑爽，缺點是容易煮斷。

大家有沒有發現，火鍋店的粉條都非常“耐煮”，就算煮10分鐘也不會斷，為什麼呢？耐煮和不耐煮，哪一種才是好粉條呢？今天我就和大家說說挑選粉條的技巧。

最常見的粉條就是紅薯粉，還有馬鈴薯粉、豌豆粉等等，質量最好的就是紅薯粉。

每年冬天，是粉條銷售的旺季，經常看到賣粉條的大車，車上的粉條有很多種，價格差距很大，3~15元1斤，有啥區别呢？之前我覺得都是粉條，圖省錢買了幾斤5元的，結果不耐煮，煮2分鐘就斷了。

問了廚師長大伯，才知道價格越便宜，粉條的質量越差。我買的5元1斤的粉條，不是真正的紅薯粉，而是加了木薯粉、土豆粉等澱粉，所以才不耐煮。

15元1斤的粉條，才是沒有任何添加的純正紅薯粉，這種粉條耐煮，不容易斷。

而火鍋店裡那種“耐煮”的粉條，為了減少成本，八成不會用紅薯粉，而是加了食用膠的粉條，所以既耐煮又筋道。買粉條時，如果價格低于10元每斤，肯定不是真紅薯粉條。那些十幾元一斤的粉條，也可能摻假，就需要我們仔細分辨。

真紅薯粉條和加了食用膠的粉條有哪些區别呢？粉條作坊的大媽說，隻要記住4點，一眼看出“加膠粉條”，不上當。

辨别粉條的小妙招

①看顔色

紅薯粉條的顔色差異大，發黑、發黃、發青、透明都是真的，但發白的粉條，一般是添加了其它的澱粉。

②看韌性

粉條是幹貨，沒有水分，雖然有一定的韌性可以彎折，但質脆用手能輕松掰斷。假如對折後還不斷，肯定是加了食用膠了。

③看燃燒狀态

小時候，經常把粉條塞進竈膛裡，粉條會膨大起泡，燃燒後是白色的，用手一捏就成粉末了，這就是真紅薯粉條。如果燃燒後不起泡，顔色發黑發硬，就是假紅薯粉條。

④聞氣味

優質粉條放入熱水中浸泡5分鐘，能聞到淡淡的紅薯香味，沒有其它異味。如果粉條有黴味、臭味、刺激性氣味等，說明質量很差，不建議食用。

上面這4點，都是購買散裝粉條的技巧，畢竟能看、能摸、能聞，但袋裝粉條怎麼選呢？隻要記住2點就行了，保證是真紅薯粉。

1、配料表——真紅薯粉的原料隻有紅薯（或紅薯澱粉）、水，如果有其它成分就是假的。

2、執行标準——紅薯粉條的國标是GB/T 23587，有這個标準号的粉條就是真紅薯粉。

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