花生芽的能量、蛋白質和粗纖維含量居各種蔬菜之首，并富含維生素、鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質和白藜蘆醇，被譽為”萬壽果芽”。經常食用可以降血脂、防治心血管疾病、延緩衰老等作用，是一種食療兼備的有機蔬菜，現将花生芽的水培方法及管理作如下介紹：
一、選種：選擇當年生顆粒大種皮較厚的新花生品種如魯花系列、淮花系列、花玉系列等，種子要手工剝殼的種子。
二、泡種：将花生種子用清水清洗一遍，再用清水進行浸泡，水量是種子的3到5倍，夏季浸泡2至3小時，冬季用30攝氏度左右的清水浸泡5至6小時。
三、催芽：将泡好的種子過濾，再用清水焯兩三遍然後濾出，倒在盤裡放入溫度為27攝氏度、濕度為70的催芽機中，面上用擰幹的濕毛巾蓋上，12小時後檢查種子，如感覺種子很幹燥，可以噴一些霧狀水，當大部分芽達到5至7毫米時即可。
四、栽種：挑選長度相同、無變色、發黴的種子，芽尖朝下栽入到2号盤裡，插種時注意不要把根弄斷，沒出芽的可以進行二次催芽，芽尖發黃、發的、表皮發黴、粘手、種皮脫離的種子不要栽種。種子插完後用噴壺在種子芽尖部噴霧狀水，保持芽尖有水份，然後把2号盤放進3号套箱裡，下面放裝有水的1号盤（1号盤裝水時不能裝滿，水離盤的上沿約一指厚即可），形成一套組合之後放進避光地方，然後用蓋蓋上。
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