1、食材：雞胗、大蒜4-5瓣兒、花椒10粒左右、鹽、白糖、雞精、醬油、澱粉适量。
2、雞胗買回來後反複仔細清洗用刀刮去内層殘留的黃色雜質，之後切成薄片，加上一少鹽、适量澱粉碼味；
3、青紅椒切成約一個指關節長短的段、大蒜切片備用；
4、燒開一鍋水，之後加入少許料酒，下雞胗片焯燙，等到水再次沸騰時撈出雞胗，用流動的清水沖洗幹淨；
5、炒鍋中加熱底油，約5成熱時倒入大蒜片、辣椒段、花椒爆出香味；
6、待蒜片開始變色、辣椒表皮開始起皺時，轉成大火，迅速倒入瀝幹水分的雞胗，加入一勺鹽、半勺白糖、一勺醬油、适量雞精，快速翻炒上色後即可。
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