By e花花
用料
- 茄子 2個
- 蒜 2瓣
- 鹽 少許
- 豆瓣醬 一勺
- 生抽 5ml
- 紅燒醬油 2勺
- 胡椒粉、蔥 适量
- 菜籽油 小半鍋
- 澱粉 少許
- 辣椒粉 适量
做法步驟
1、黑皮茄子洗淨切滾刀。
2、坐鍋燒熱後放菜籽油。燒至冒泡後消失，放入茄子中火炸。
3、炸至金黃色撈出控油。
4、鍋裡留少許底油，放入大蒜，蔥，爆香出味。放入炸過的茄子。
5、豆瓣醬，紅燒醬油，胡椒粉，澱粉，辣椒粉，少許鹽，兌成一碗汁。
6、均勻的沿着圓圈的方式緩緩倒入。稍微翻動鍋鏟，均勻的讓每一塊茄子都入味上色。大火收汁就行了。
7、完成啦！是不是很有食欲呢
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