材料：豬腳900公克，姜片15公克，蔥段15公克，花椒粒1公克，白胡椒粒1公克，蔥末适量，姜絲适量，水1500毫升，沾醬3大匙，糖半匙，開水1大匙，辣椒末适量，蒜末适量，蔥末适量，米酒30毫升，鹽少許。
清炖豬腳做法：
1、把豬腳去毛後洗淨，放入滾水中燙約5分鐘，撈出泡冰水至涼，備用。
2、取一砂鍋，把豬腳、水、米酒、姜片、蔥段、花椒粒、白胡椒粒放入一起煮至滾沸，轉小火煮約70分鐘，關火後焖約10分鐘。
3、将豬腳取出，去骨、切小塊，放入已加入少許鹽與作法2湯汁的碗中，最後放上蔥末與姜絲即可。
4、把沾醬材料全部混合均勻，豬腳肉可搭配食用。
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