1、冷水浸泡，提前将羊肉放在冷水中浸泡2-3天，然後每天換水2次左右，讓羊肉中的肌漿蛋白中的氨類物質浸出，這樣可以有效的減少羊肉中的膻味。
2、蘿蔔去膻味，在蘿蔔表面戳一些小洞，與羊肉一起炖煮，可以有效的去除膻味。
3、加入各種調料品 如：加醋，比例為：500克羊肉，500克水，25克醋；咖喱粉，比例為：是500克羊肉，加10克左右咖喱粉；加酒、姜：一般多放幾塊生姜，再加5毫升左右的白酒一起煮；加花椒， 幾粒花椒用油煸透後即扔掉，或者用幹淨的紗布袋裝起來放入羊肉中一起炖煮；加橘皮，炖羊肉時，在鍋裡放入幾個幹橘皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾個幹橘皮繼續烹煮，反複幾次直到羊肉膻味完全去除。
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