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煮生羊肝的正确方法

更新时间：2025-09-01 17:40:52

　　1、取羊肝半籠，約300克。

　　2、剔去筋膜、切薄片，放入加白醋的清水中的浸泡；

　　3、沖洗肝片血汁，加豌豆澱粉、剁椒醬、胡椒粉、味精，抓合均勻。

　　4、油熱下泡姜、泡海椒、豆瓣醬煎出香味；

　　5、加水燒開，下黃豆芽；

　　6、淖熟撈入凹盤中；

　　7、小火，将肝片展開放入；

　　8、劃散，肝片剛變硬、放雞精連湯倒入凹盤中；

　　9、菜籽油燒熱，放花椒炸香、淋入肝片上，灑白芝麻、蔥顆、小米辣顆即可。

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