清炖羊肚湯?這道菜是将羊肚做成酸口，不加白醋，用酸菜和自制酸湯，讓菜品紅亮，有食欲，，接下來我們就來聊聊關于清炖羊肚湯?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
清炖羊肚湯
這道菜是将羊肚做成酸口，不加白醋，用酸菜和自制酸湯，讓菜品紅亮，有食欲，
制做方法
羊肚25千克，洗幹淨，焯水，桶裡加幹草150克，八角50克，小茴香100克，蔥姜各50克，幹辣椒100克，放入羊肚加水沒過羊肚，大火燒開，小火焖煮20分鐘，關火晾涼備用，
走菜流成
取羊肚750克切條焯水，酸菜絲100克用胡麻油炒香放在盤子裡，蓋上羊肚，澆熱酸菜1500千克，上面放蒜沫10克，小米辣沫3克，澆熱油，撒蔥花即可走菜，
酸湯制做
鍋裡加胡麻油15克，燒熱下蔥姜蒜各50克炒香，加西紅柿丁500克，胡蘿蔔丁20克，西芹丁10克，加水2000克，鹽80克，味精150克，糖30克，胡椒粉30克，燒開煮3分鐘即可，
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