重慶煙熏臘肉處理方法?幹刷塵:因為是用柴火煙熏的，煙子比較集中的地方挂的臘肉會沾到很多灰塵塵土，這些都是未完全燃完的柴火塵土小顆粒燒皮之前請先用幹刷子，刷一下，接下來我們就來聊聊關于重慶煙熏臘肉處理方法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
重慶煙熏臘肉處理方法
幹刷塵:因為是用柴火煙熏的，煙子比較集中的地方挂的臘肉會沾到很多灰塵塵土，這些都是未完全燃完的柴火塵土小顆粒。燒皮之前請先用幹刷子，刷一下。
火烤皮:将整塊的煙熏臘肉拿過來直接放在火上烤，注意：隻能烤帶肉皮的那一面，烤至臘肉的肉皮發黑且開始滴油即可。
刮肉皮:用刀子刮淨臘肉皮上面的髒東西和烤糊的肉皮刮幹淨。
熱水浸泡:放入加熱的淘米水或溫水中浸泡20分鐘。淘米水含有澱粉，可以吸取一部份油脂。淘米水不用燒開，熱到微微有些燙手就可以關火，再把臘肉放進去。
刮洗:浸泡結束後再用刀子刮淨肉皮上殘餘的髒東西，再把臘肉用清水沖洗幹淨。反複清洗幾次。
水煮:把臘肉切成大塊放在開水裡煮20～30分鐘。煮過的臘肉已經變得非常幹淨了，煙味和鹹味也減輕了很多，撈出放涼後即可改刀成喜歡的形狀，或炒或蒸。
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