這才是扣肉的地道做法-tft每日頭條

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1、梅幹菜扣肉是浙江江西地區的傳統特色菜肴。

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2、今天老劉就來分享一下“梅幹菜扣肉”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

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3、下面開始介紹所需要的食材：

五花肉、生姜、料酒、花椒、八角、生抽、老抽、白糖、老幹媽、小蔥、白胡椒粉

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4、先把五花肉皮用噴槍燒到焦黃色，再用清潔球洗掉表面燒糊的，再放入涼水鍋中，然後放入姜片、八角、花椒、料酒、生抽、老抽，大火燒開再燒三十分鐘

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5、時間到時，夾出五花肉晾晾。鍋中倒入多一些的大豆油。再用廚房紙把五花肉表面水分擦幹，油溫四成熱放入五花肉，炸制虎皮裝，剛開始炸的時候要蓋上鍋蓋，防止油濺出燙傷人。炸制棗紅色後撈出晾晾

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6、提前泡好的梅幹菜切碎。鍋中放油，再放入姜末蔥末爆香，再放入梅幹菜翻炒，然後淋入少許生抽、兩勺白糖，翻炒入味盛出裝盤

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7、炸好的五花肉切片，放入碗中腌制。先放入老抽、生抽、食鹽、兩勺白糖、一勺老幹媽、白胡椒粉。上手揉抓均勻腌制半個小時備用

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8、腌制好的五花肉墊在盤底，再放入梅幹菜，放入燒開的蒸鍋中大火蒸一個半小時。時間到時，夾出倒扣在盤中，再撒上蔥花點綴就可以開吃了

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9、豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效

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