美食河南胡辣湯最詳細教學-tft每日頭條

今天我們做一道中原知名小吃——胡辣湯，胡辣湯以河南逍遙鎮和北舞渡最為出名，胡辣湯常作為早餐，其特點是香辣鮮香，營養開胃。

美食河南胡辣湯最詳細教學（大廚分享中原小吃胡辣湯的制作工藝）1

原料：

黃花菜、粉條、木耳、面筋片、姜、辣椒粉、秦椒粉

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胡辣湯料配比：

八角1.75斤、草果 0.38斤、麻椒1.75斤桂心 0.5斤、肉蔻 0.38斤良姜 0.38斤、孜然 0.38斤、砂仁 0.38斤、芝麻 0.62斤白寇 0.13斤、香葉 0.13斤陳皮 0.25斤、胡椒 1.25斤茴香 0.75斤、幹姜 0.63斤丁香 0.38斤。

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1、首先我們把胡辣湯料放進粉碎機内粉碎（胡辣湯料一定要打成粉末狀，越細越好，不然喝湯的時候影響口感），把打好的胡辣湯料放進碗内備用。

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2、然後把兩種辣椒粉也放進粉碎機内粉碎，把辣椒也打成粉末狀。

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3、下面把原料改刀，黃花菜切成小段，木耳切成小塊，面筋片切成大小均勻的小塊，把提前煮熟的牛切成片，然後切成小片，粉條切成段備用，姜先切成片，再切成姜末。

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4、下面開始上火制作,鍋上火加入熬制好的老湯,家庭制作老湯可以使用牛腿骨熬湯,熬湯隻需加清水熬制既可以,加入少許的牛油（加牛油能讓做出的湯更醇厚）。

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5、加入8克胡辣湯料（胡辣湯料與水的比列是：一斤水2克料粉），再加入适量的胡椒粉、辣椒粉用勺子攪拌均勻，這個時候一定要把料粉攪開，防止有粘成疙瘩。

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6、然後把黃花菜、面筋片、姜末、牛肉、木耳下入鍋内小火熬制10分鐘，然後加入适量的鹽調味。

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7、加适量的生粉水勾至湯汁粘稠，然後下入粉條煮制，再加适量的醬油調一下顔色，出鍋前加适量的味精、雞粉調味即可出鍋，盛入碗内之後可以再加适量香油調味。

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小貼士：

1、調味的時候胡椒粉和辣椒粉，可以根據自己的口味适量添加。

2、制作時盡量用老湯，這樣做出來的湯才更醇厚，更好喝。

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