把帶泥的蓮藕放在陰涼、避光的角落并經常噴水讓它保持潮濕，可保存一個月左右。也可以用稻草包起來并放入水中浸濕，再放在陰涼潮濕之地。還能直接把蓮藕放入水中浸泡，并經常給蓮藕換水，可保存一個月左右。
蓮藕有什麼營養價值：每一百克蓮藕中含有17大卡熱量、2.9克蛋白質、1.5克碳水化合物、1.2克膳食纖維、0.5克脂肪、179毫克鉀、61.2毫克鈉、52毫克維生素c、30毫克鈣、26毫克磷、9毫克鎂、1毫克鐵、0.69毫克鋅、0.59毫克維生素e、0.3毫克煙酸、0.25毫克錳、0.11毫克核黃素、0.06毫克銅、0.01毫克硫胺素、9550微克胡蘿蔔素、1592微克維生素a和0.7微克硒。
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