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牛奶鴨蛋羹的做法

更新时间：2026-10-26 21:58:39

　　1、原料：鴨蛋1個、牛奶150ML、鹽1小勺、橄榄油、食醋少許。

　　2、鴨蛋洗幹淨後破殼後加入鹽1小勺和少許橄榄油，攪打均勻，最好用蛋抽子，會較容易；

　　3、在蛋液中慢慢注入牛奶，繼續攪打均勻；

　　4、用細篩網将蛋液慢慢過濾兩遍，濾去泡沫，将蛋液慢慢倒入炖盅中。沒有篩網可以将蛋液靜止放置一段時間，沒有炖盅的可以倒入碗内，上覆保鮮膜，再用牙簽略紮幾個小眼；

　　5、碗中加入水燒開後，放入炖盅，注意水要到炖盅深度的一半就好，蓋上蓋子，隔水炖5分鐘即可。

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