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香酥炸雞柳如何做
香酥炸雞柳如何做
更新时间:2024-04-30 00:07:28

香酥炸雞柳如何做(無骨香酥炸雞柳)1

1.無骨雞柳

無骨雞柳又叫脆皮雞柳,是一種非常大衆的美食,女孩子逛街,爬山,看電影,泡吧都喜歡吃這個。

無骨雞柳成為一道受歡迎美食,和它制作簡單快捷離不開的,它的食材雞胸肉,經過三個步驟:腌制,裹粉,油炸即成。

無骨雞柳成品色澤金黃,口感外酥裡嫩,美味又營養。很多大城市都有無骨雞柳連鎖小吃店。

香酥炸雞柳如何做(無骨香酥炸雞柳)2

2.無骨雞柳最好吃最快速的做法

無骨雞柳做法其實非常簡單,我們可以稱之為三部曲:第一部曲,切雞柳,第二部曲,腌制雞柳,第三部曲,炸雞柳。要做好無骨雞柳,就必須掌握好這三部曲,今天我們就來詳細講解這三部曲的做法。

食材:新鮮的雞胸肉(2-3斤),面包糠(炸雞裹粉),

腌料:奧爾良腌料100克,泡打粉10克,小蘇打4克,燒烤腌料20克,澱粉50克,土雞蛋1個。腌料也可以買成品,網上有成品無骨雞柳腌料買,買成品就更方便了。

香酥炸雞柳如何做(無骨香酥炸雞柳)3

第一步:新鮮的雞胸肉最好,如果是冰凍的就先解凍,雞胸肉清洗幹淨,沿着紋路把雞胸肉片成4塊,片好後按照紋路切成條,大小切均勻一點,

香酥炸雞柳如何做(無骨香酥炸雞柳)4

全部切好後裝入一個大碗中,開始第二個關鍵步驟腌制

把切好的雞肉條放入一個大一點的容器中,加入燒烤腌料,泡打粉,奧爾良腌料,小蘇打,再把土雞蛋打入,

香酥炸雞柳如何做(無骨香酥炸雞柳)5

戴上一次性手套抓取均勻,抓均勻後把生粉加入,鎖住雞肉的水分,再次抓取均勻。如果濕度不夠可以再加入少許清水,腌制4-6個小時,讓它入味,如果天氣熱的話就放入冰箱冷藏室裡冷藏4-6個小時。

香酥炸雞柳如何做(無骨香酥炸雞柳)6

雞肉腌制好後,我們接下來開始裹粉,裹粉我們一般用面包糠,面包糠網上有買的,也可以自己制作,面包糠自制方法很簡單,前面我已經分享過面包糠的自制方法,可以自己去看看。

取一個大一點的盤子,倒入面包糠,我們把雞柳一條一條地放到面包糠裡面滾動一下,讓雞柳均勻的裹上面包糠,

香酥炸雞柳如何做(無骨香酥炸雞柳)7

香酥炸雞柳如何做(無骨香酥炸雞柳)8

全部裹好後開始下一個步驟:炸雞柳。

鍋中倒入寬油,油溫升至4成熱,大概120度的時候,我們先把筷子放入試一下冒小泡就可以了,把雞柳放入裡面炸,

香酥炸雞柳如何做(無骨香酥炸雞柳)9

先把雞柳炸30秒炸至定型,30秒後用漏勺翻動一下再炸30秒,炸至雞柳金黃酥脆即可出鍋。

香酥炸雞柳如何做(無骨香酥炸雞柳)10

再加一點番茄醬,就更美味了。

香酥炸雞柳如何做(無骨香酥炸雞柳)11

有一種美味叫無骨雞柳,外酥裡嫩,香而不膩,回味無窮,越吃越想吃,喜歡你也可以試試,非常簡單。

總結一下:

1.雞胸肉最好是用新鮮的,冰凍的也要看保質期,雞柳切小一點,這樣更容易熟。腌料根據自己口味,可以用上面的混合腌料, 也可以在網上買成品腌料。

2.腌制時間久一點更入味,一般30分鐘也可以了。炸的時候要注意油溫和時間。雞柳不能炸太久,太久就會發黑,口感也會變差。

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