哈喽哇！今天我帶來了一款有春天味兒的墨西哥抹茶紅豆小面包，比原味墨西哥芋泥包可愛多了，圓圓的能看出醬料流下來後形成的小裙邊。為嘛？因為換了大烤箱，彼此之間有足夠空間了，正所謂“距離産生美”嘛！ 隻是醬料中加了抹茶粉，這一汪綠色着實可愛不少。香甜味中又多了耐人尋味的抹茶味。一如既往地好吃，甚至有些着迷，自己做的真材實料，實惠又踏實，早餐吃一兩個，倍兒美！

By meggy跳舞的蘋果 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 高筋面粉 250克
• 鹽 2克
• 細砂糖 15克
• 幹酵母 2.5克
• 牛奶 200克
• 黃油 20克
• 紅豆餡 240克

做法步驟

1、面包材料大合影：高筋面粉、普通高活性幹酵母、鹽、細砂糖、牛奶、軟化黃油、低糖紅小豆；

2、除紅小豆、黃油外的材料全部入揉面桶，低速攪拌成團後轉中高速，面團柔軟滋潤，能撐出粗膜時加軟化的黃油；

3、先低速攪打使黃油完全融入面團，再轉高速攪打，面團柔軟滋潤不粘盆，揪一塊能撐出透明有彈性的薄膜；

4、面團收圓放盆裡，蒙保鮮膜于溫暖濕潤處基礎發酵；

5、發酵面團時來做墨西哥抹茶醬：材料見上面列表；

6、糖粉、鹽和黃油攪打融合後加雞蛋；

7、攪拌均勻後倒入抹茶粉；

8、低速攪拌均勻後加面粉；

9、用電動打蛋器低速攪拌均勻；

10、将抹茶醬放裱花袋中備用；

11、面團發至2倍大，手指蘸面粉在面團頂部戳洞，不塌陷、微微回縮；

12、面團倒在案闆上，輕輕拍打排氣，稱重分成8等份；

13、揉圓，靜置15分鐘左右，用盆或者保鮮膜覆蓋；

14、紅豆餡每個30-40克，揉球備用；

15、松弛好的面團用手指稍用力按壓，指坑不回彈即為松弛到位；拍成餅狀，将紅豆球放在上面；

16、四周面皮向中間聚攏，捏合成球，封口朝下碼放在鋪了油紙的烤盤裡，彼此間留出足夠的空間；面坯放烤箱内二次發酵，溫度不超過40度，可噴水增加濕度；

17、面團發至近2倍大時，烤箱預熱190度，并将抹茶醬以旋渦狀擠在面坯表面；

18、送入預熱好的烤箱中層，上下火190度，20分鐘左右；出爐後稍晾幾分鐘，待墨西哥醬料定型後輕輕轉移到晾架上，當天食用，口感極佳。

19、墨西哥抹茶紅豆包，暄軟低糖微甜，美味又好吃！

小貼士

1. 去掉抹茶粉即為原味墨西哥醬，還可将抹茶粉替換成可可粉、紫薯粉等； 2. 餡料可換成其它甜味料； 3. 面團可大可小，餡料重量也相應調整； 4. 烤的溫度和時間根據烤箱的實際情況和面團大小來調整。

高筋面粉的營養功效

養心、益腎、除熱、止渴 主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

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