1、味覺器官。由味覺細胞和支持細胞所組成的卵圓形小體。分布于舌乳頭、腭、咽等處。味蕾頂端有一小孔，開口于表面，接受味覺刺激。溶解的食物進入味孔時，味覺細胞受刺激而興奮，經神經傳到大腦而産生味覺。
2、人吃東西能品嘗出酸、甜、苦、辣等味道，是因為舌頭上有味蕾，它是味覺的感受器。正常成年人約有一萬多個味蕾，絕大多數分布在舌頭背面，尤其是舌尖部分和舌側面，口腔的腭、咽等部位也有少量的味蕾。人吃東西時，通過咀嚼及舌、唾液的攪拌，味蕾受到不同味物質的刺激，将信息由味神經傳送到大腦味覺中樞，便産生味覺，品嘗出飯菜的滋味。
3、味蕾分布在舌頭上的乳頭狀突起内、舌的底 面和口腔内咽部、軟腭等處，是一種橢圓形的結構，外面有一層蓋細胞，裡面是細 長的味覺細胞，味覺細胞的末端有味毛。支配味蕾的感覺神經末梢細支包圍在味覺 細胞上，把味覺細胞的興奮沖動傳遞到大腦的味覺中樞。味蕾所感受的味覺可分為 甜、酸、苦、鹹四種。其他味覺，如澀、辣等都是由這四種融合而成的。
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