1、年糕長毛長黴點是不建議吃的，這個時候它很有可能滋生一種名為黃曲黴素的黴菌，這種黴菌毒性極強，大量食用會危害人體組織，甚至直接造成死亡，不過若是黃曲黴素隻侵襲年糕表層，将表面發黴地方切掉，裡面沒有變質、發黴，經高溫烹饪後可以繼續食用。
2、糯米發黴了不能吃，是因為這個時候它很有可能滋生一種名為黃曲黴素的黴菌，它的毒性極強，是砒霜的68倍，若是大量食用會危害人體組織，嚴重更會直接緻人死亡。
3、不過黃曲黴素一般都是侵襲年糕表面層的，若是将表面發黴的地方切掉，裡面還是新鮮沒有變質、異味的，經過高溫烹制之後還是可以繼續食用的，不過傲視黴變範圍已經到達了内部，就不建議吃了。
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